Готовим овощи не теряя витамины
Многие мамы, готовя ребёнку овощные блюда, задаются вопросом: "Как максимально сохранить витамины при варке?". Ведь известно, что при тепловой обработке, овощи теряют до 40% полезных природных веществ. Лучший способ сохранить витамины в овощах - отварить их в мундире. Именно эта кожица, которую мы привыкли очищать, является надежным защитником витаминов от разрушения.
Причем класть овощи нужно в кипящую воду. Сравните: очищенный картофель или свекла, заложенные в холодную воду при варке потеряют 35% витамина С, погруженные в кипяток - потеряют уже 28 % того же витамина. А если вы отварите овощи в мундире с закладкой в холодную воду, потери сократятся еще на 10%.
Как же использовать овощи, сваренные в мундире в приготовлении блюд для вашего малыша?
Если вы готовите суп на всю семью, положите в него за 15-20 минут до окончания варки 2 небольшие морковки, тщательно вымытые, но не очищенные. Когда суп будет готов, выньте морковь, очистите, натрите на терке, заправьте маслом. Получился замечательный гарнир к мясу или рыбе для ребенка. Поверьте, в такой моркови столько же ценного бета-каротина, сколько в сырой.
Когда соберетесь варить борщ или свекольник, положите неочищенную свеклу в кипяток и отварите до полуготовности. Затем нашинкуйте, смешайте с лучком, морковкой, сладким перцем, кореньями и потушите 3-5 минут. В такой заправке для борща сохраниться много полезных веществ.
Овощи для винегретов, салатов, пюре варите исключительно в мундире и тоже кладите в кипящую воду. Тогда все вкусные блюда, которые приготовите крохе, будут полным полны витаминов!
Комментарии
Не согласна с Вами. Например,приготовлен ная на пару рыба очень вкусна и полезна, как взрослым , так и детям. Овощи если и имеют пресноватый вкус, но с любым мясным блюдом пойдут на ура! И потом, готовка в па
Вообще-то, если готовить без крышки, то теряется весь смысл пароварки
RSS лента комментариев этой записи.