Пирог с маком "Розочки"
Ингредиенты:
Для теста:
молоко или вода — 0,5 л,
дрожжи — 20— 30 г,
сахар — 2—3 ст. ложки,
щепотка соли,
яйцо — 1 шт.,
мука — 800—900 г,
сливочное масло или маргарин — 250 г.
Для начинки:
мак — 1/2 стакана,
сахар— 1/2 стакана,
растительное или растопленное сливочное масло.
Приготовление:
Приготовить тесто: молоко или воду подогреть примерно до 30°, растворить в нем дрожжи, добавить Щепотку соли, сахар, яйцо, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин., чтобы получилось однородное, без комочков, не очень крутое тесто. Затем ввести растопленное (но не горячее) масло или маргарин, слегка перемешать и оставить в теплом месте Для брожения. Через 1—2 часа, когда тесто сильно поднимется, нужно сделать первую обминку, еще через 40—50 мин. — вторую.
Готовое тесто выложить на большую деревянную доску, посыпанную мукой, слегка вымесить в последний раз, разделить на 2 части и раскатать 2 пласта толщиной 6—7 мм.
Мак для начинки запарить кипятком, и, когда набухнет, слить воду, а сам мак смешать с сахаром.
Пласты теста смазать растительным или растопленным сливочным маслом, равномерно посыпать маковой начинкой. Скатать тесто рулетом. Завернутый рулет нарезать на куски шириной 2 см, защипать с одной стороны и раскрыть, оттянуть «лепестки» — с другой, придав кусочку рулета вид расцветающей розочки.
Для того, чтобы готовые розочки легко отделялись друг от друга, перед укладкой в форму можно смазать их снаружи маслом. Букет из «розочек» поместить в круглую глубокую форму для выпечки, смазанную маргарином или растительным маслом. Дать постоять «розочкам» в теплом месте под салфеткой — тогда будущий пирог станет пышнее.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180-200 С, на 25-30 мин.
