Золотые рыбки
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто.
Для начинки:
вареное сгущенное молоко (марципан, нуга, джем или густое варенье и т. п.),
яйцо — 1 шт.,
сахарная пудра— 100 г,
немного шоколада.
Приготовление:
Отделить яичный желток от белка. К желтку добавить 1—2 ст. ложки воды и размешать. На посыпанном мукой столе или доске раскатать дрожжевое тесто в пласт толщиной 4—6 мм и вырезать из него 2 соединенных между собой овала (тело рыбки), при этом один овал должен дополнительно заканчиваться хвостом.
На овал с хвостиком положить начинку. Края смазать желтком, положить треугольные кусочки теста — плавники, и накрыть вторым овалом. Края слегка обжать. Сделать ротик рыбки из двух маленьких шариков и желтком прилепить их к голове. Обратной стороной ножа провести линию жабер и нанести насечки на хвостике и плавниках. По всему туловищу рыбки, не заходя за жаберную линию, ножницами сделать надрезы, напоминающие чешую (надрезы делать, не прорезая до начинки).
Уложить рыбок на смазанный растительным маслом противень, смазать желтком и поставить на 30 мин. в теплое место. Еще раз смазать желтком и поставить в разогретую до 220 °С духовку. Белок взбить с сахарной пудрой. Когда рыбки испекутся, из белковой массы сделать им глаза и поставить еще на 1—2 мин. в духовку. Вынуть рыбок из духовки и в центр каждого глаза положить по крупинке шоколада.
