"Кремовые шарики"
Ингредиенты:
Молоко (+3ст.л.) — 1 ст.,
Желток яичный (сырые) — 3 шт,
Сахар — 4 ст. л.,
Мука (подсушить до кремового цвета без жира) — 1,5 ст. л.,
Масло сливочное — 100 г,
Стружка кокосовая (обязательно подсушить до кремового цвета. 80 гр на обсыпку) — 200 г,
Вафли (вафельные пластинки) — 6-7 шт,
Ванилин (щепотка),
Шоколад белый — 150 г,
Вишня (вяленая, или орешки, или др.сухофрукты) — 150 г.
Приготовление:
Молоко вскипятить. Желтки растереть с 3 ст. л. сахара до белой пены. Добавить подсушенную, до кремового цвета без жира, муку.
Влить холодное молоко 3 ст. л и всю смесь хорошо взбить, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой вливать кипящее молоко в яичную смесь, взбивая миксером.
Всю смесь поставить на маленький огонь и, интенсивно помешивая деревянной ложкой, довести до густого кремового состояния (смотреть, чтобы крем не пристал ко дну).
Масло растереть с оставшимся сахаром до воздушной пены и соединить с охлажденным до комнатной температуры, заварным кремом.
В массу ввести кокосовую стружку, все тщательно вымешать и поставить в холод. Охлажденную массу разделить чайной ложкой на шарики.
Вдавить в каждый шарик орешек или ягоду и обвалять в вафельной крошке.
2 ст. л. сливок 40 % нагреть и растопить в них белый шоколад ( не вскипятить!!!!). Шарики окунуть в шоколад, а затем обкатать в кокосовой стружке.
Охладить в холодильнике или морозилке. Готово!
Слегка замороженные шарики по вкусу напоминают мороженое крем-брюле.
