Сырный кекс
Ингредиенты:
Основа:
250 г легкоусвояемого печенья,
125 г масла.
Наполнение:
225 г сахарной пудры,
2 ст. ложки кукурузной муки,
675 г сливочного сыра,
2 яйца,
1 ч. ложка ванильной эссенции или тертой корочки,
1/2 лимона
300 мл сливок для взбивания,
75 г кишмиша (желательно).
Верхний слой:
425 г консервированных вишен в сиропе,
1/2 ст. ложки кукурузной муки.
Приготовление:
Чтобы сделать основу, разломайте печенье, сложите его в пластиковый пакет и раскатайте скалкой. Растопите масло, размешайте с полученной крошкой. Выложите кулинарной бумагой дно 23-сантиметровой разъемной формы для кекса, смажьте стенки маслом. Плотно прижмите получившуюся смесь ко дну.
Для наполнения смешайте сахар и кукурузную муку. Вбейте сливочный сыр. Добавьте яйца и ваниль (или лимонную корочку). Взбивайте, пока масса не станет однородной. Постепенно вбейте сливки, чтобы масса загустела. Подмешайте кишмиш. Вылейте на бисквитную основу. Запекайте 1 час в разогретой до 180 °С духовке. Остудите.
Для верхнего слоя откиньте вишни, 120 мл сиропа сохраните. Разведите кукурузную муку в 1 столовой ложке сиропа. Остальной сироп вылейте в кастрюлю, размешайте с разведенной мукой и, помешивая, доведите до кипения и держите на огне, пока не загустеет. Остудите. Украсьте кекс вишнями (выложите их кружками) и полейте получившейся глазурью.
