Рыбное филе в хрустящей корочке
Ингредиенты:
рыба - 500 гр филе
картофель - 600 гр
сыр тертый - 200 гр
яичный желток - 2 шт.
мускатный орех тертый
масло сливочное - 2 ст. л
масло растительное - 2 ст. л
эстрагон или майоран
перец молотый
соль
Приготовление:
Очищенный картофель сварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, протрите картофель немедленно. Добавьте в него сливочное масло, сыр, желтки, перец, мускатный орех, хорошо перемешайте.
Филе рыбы посолите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
Смажьте маслом форму для запекания, уложите слоем половину картофельной массы, на нее — кусочки жареной рыбы, посыпьте их 2 столовыми ложками рубленой зелени, разложите сверху оставшуюся картофельную массу. Запекайте в духовке при 250 °С до золотистой корочки.
Оформите кружочками лимона.
