Гусь с ежевикой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 тушка молодого гуся,
гусиные потроха (сердце, печень, желудок),
4 крупные моркови,
2 головки репчатого лука,
200 г чернослива,
соль,
свежемолотый черный перец,
масло растительное,
1 стакан замороженной ежевики.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовленного гуся натрите сверху и внутри солью и перцем. Потроха сварите, мелко нарежьте, поджарьте вместе с тонко нашинкованным луком и тертой морковью. Чернослив без косточек промойте, нарежьте лапшой и проварите в бульоне, в котором варились потроха, пока жидкость не уменьшится.
Смешайте морковь, лук, потроха, чернослив и ежевику. Нафаршируйте этой смесью гуся, зашейте и уложите на противень, обильно посыпанный солью (чтобы вытапливающийся жир не горел). Запекайте в духовке 60 минут при температуре 200 C.
