Говядина с карамелью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг говядины с жиром,
300 г репчатого лука,
1/4 часть бородинского хлеба без корки,
150 г чернослива,
150 г изюма,
1 ст. л. сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо порежьте порционными кусками и обжарьте на сковороде. Затем сложите в глубокую посуду о толстым дном или в гусятницу. Слегка обжарьте лук и положите в мясо. Долейте воде и тушите на медленном огне до мягкости. В мясо положите промытые сухофрукты и добавьте воды. Когда фрукты станут мягкими, добавьте пережженный сахар (1 ст. ложку сахара положите на сковороду. Все время мешайте, сахар растопится и станет коричневой жидкостью. Тогда в сахар добавьте немного горячей воды и быстро размешайте). Полученную коричневую воду вылейте в мясо. Затем размоченный в воде хлеб протрите через дуршлаг в жаркое. Посолите и поварите на медленном огне еще 30 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорел хлеб. Жаркое должно быть коричневого цвета и все утопать в соусе.
