Закусочные фрикадельки с томатным соусом
Ингредиенты:
Томатный соус:
1,5 ст. ложки рафинированного оливкового масла,
1 очищенная и порубленная средняя луковица,
1 размятый зубчик чеснока,
250 г свежих спелых помидоров без кожицы и семян, нарезанных кусочками,
400 г консервированных помидоров, нарезанных кусочками,
1 ч. ложка ароматного уксуса,
1 ч. ложка сахарной пудры,
соль и свежесмолотый черный перец,
1 ст. ложка порванных листочков свежего базилика.
Фрикадельки:
450 г нежирного говяжьего фарша,
1 очищенная и мелко порубленная средняя луковица,
1 очищенное и протертое десертное яблоко,
50 г свежих крошек из белого хлеба,
1 ст. ложка измельченной свежей зелени петрушки,
1 кубик куриного бульона, тщательно размятый и растворенный в 2 столовых ложках кипятка,
соль и свежесмолотый черный перец,
обычная мука для того, чтобы катать фрикадельки,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Чтобы сделать томатный соус, нагрейте в кастрюле масло и слегка потушите в нем лук и чеснок, чтобы они стали мягкими. Размешайте со свежими помидорами и варите 1 минуту. Добавьте консервированные помидоры, уксус, сахар, соль и перец и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте базилик и смелите в кухонном комбайне до однородной массы.
Тем временем смешайте все ингредиенты для фрикаделек. Руками в муке скатайте 24 шарика. Нагрейте на сковородке масло и обжарьте в нем фрикадельки на сильном огне, время от времени переворачивая, пока они не станут коричневыми. Затем уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 5 минут. Полейте фрикадельки томатным соусом, закройте крышкой и подержите на огне еще 10-15 минут.
