Макароны под соусом «Бешамель»
Ингредиенты:
50 гр макарон,
10 гр сливочного масла,
10 гр муки,
1/2 стакана молока,
10 гр сыра,
3 гр соли,
15 гр панировочных сухарей.
Для соуса:
5 гр муки,
5 гр сливочного масла,
1/4 — 1/2 стакана мясного бульона или молока,
яйцо.
Приготовление:
Макароны наломать, отварить в соленом кипятке. Приготовить густой соус. В сотейник положить несколько кусочков сливочного масла, затем туда же шумовкой уложить ряд макарон, полить их соусом, затем уложить следующий ряд, полить соусом и т.д. Последний ряд должен быть покрыт соусом. Посыпать соус сверху тертым сыром, положить кусочки масла, посыпать сухарями, запечь в духовке до желтой корочки.
Приготовление соуса:
Подсушить муку на сковороде, просеять, остудить, положить в кастрюлю, развести молоком, дать постоять 30 минут. Размешать. Кипятить 10—15 минут, все время помешивая и подливая молоко, если соус слишком загустел. Перед подачей на стол вмешать в соус сливочное масло.
Этот соус можно разнообразить следующим образом:
1.Яйцо сварить вкрутую, мелко нарубить, добавить в соус перед подачей на стол.
2.Сырое яйцо развести столовой ложкой сливок и чайной ложкой лимонного сока, добавить в соус.
