Салат из макаронных фигурок с овощами
Ингредиенты:
100 г разноцветных макарон в виде фигурок животных,
1 куриная грудка без кожи, нарезанная кусочками,
растительное масло,
3 маленькие морковки или 1 средняя морковка, нарезанные узкими полосками,
по 50 г брокколи и цветной капусты, разобранных на отдельные соцветия,
3 молодых кабачка с обрезанной верхушкой, нарезанных кружочками,
50 г нарезанной зеленой фасоли,
100 г мороженой кукурузы,
1/2 мелко нарезанного сладкого красного перца,
соль, сахар.
Заправка:
2 ст. ложки яблочного уксуса или красного винного уксуса,
соль и черный перец,
50 мл оливкового масла,
2 головки зеленого лука (перышки мелко нарезать) или 2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука.
Приготовление:
Сварите макароны, как указано на упаковке, откиньте на дуршлаг. В течение 2 минут слегка обжарьте куриную грудку в масле, затем добавьте морковку и жарьте еще 5 минут. Тем временем приготовьте на пару брокколи, цветную капусту, кабачки и фасоль так, чтобы они были еще слегка твердыми. Брокколи и цветная капуста варятся чуть дольше кабачков и фасоли. За 5 минут сварите красный перец и кукурузу в слегка подсоленной и подсахаренной воде.
Для заправки взбейте уксус с солью и перцем, затем продолжайте мешать, добавляя понемногу оливковое масло. Последним положите зеленый лук. Смешайте все компоненты салата и полейте его сверху заправкой.
