Свекольник 2
Ингредиенты:
80 гр свеклы,
50 гр помидоров,
50 гр свежих огурцов,
1/2 яичного желтка,
15 гр сметаны,
20 гр зеленого лука,
5 гр укропа,
5 мл солевого раствора,
400 мл воды.
Приготовление:
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертыми через сито помидорами, залить стаканом горячей воды и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду.
К концу тушения свеклы влить в кастрюлю оставшееся количество горячей воды, прокипятить 10 минут и охладить.
Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать.
В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.
Для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.
