Окрошка мясная
Для кваса:
хлеб ржаной - 250 гр
дрожжи - 5 гр
сахар - 30 гр
изюм - 5 гр
вода - 1,5 л
Для окрошки:
квас хлебный - 150 мл
мясо отварное - 20 гр
картофель - 30 гр
огурец свежий - 20 гр
зеленый лук - 3 гр
зелень укропа - 3 гр
яйцо - 1/4 шт.
сметана - 5 гр
соль
Приготовление:
Для приготовления хлебного кваса подсушенный ржаной хлеб залить кипятком и дать настояться в течение 5–6 часов. Затем настой процедить, добавить в него разведенные теплой кипяченой водой дрожжи, сахар, изюм, закрыть посуду крышкой и оставить на 24 часа для брожения. Полученный квас процедить.
Вареный картофель, холодное отварное мясо, очищенный свежий огурец нарезать кубиками. Белок сваренного вкрутую яйца мелко порубить, зеленый лук и укроп нашинковать. Подготовленные продукты постепенно развести хлебным квасом. Заправить окрошку растертым со сметаной желтком сваренного вкрутую яйца и посолить.
