Фаршированная курица (2 года)
Состав:
Курица (около 1 кг)
Соль
Масло
Фарш:
1 черствая булка
100 мл молока
2 яйца
2 ст. ложки масла
1-2 ст. ложки тертой булки
3-4 куриные печеночки
50 гр изюма
пучок укропа
соль
перец
имбирь
тертый мускатный орех
Приготовление:
Курицу вымойте и выньте косточки, надрезая тушку возле крылышек и на ногах. Шкурку и мясо посолите и оставьте на час в холодильнике.
Приготовьте фарш: булку намочите в молоке, порежьте мелко укроп. Когда булочка станет мягкой, отожмите ее и перемелите с печенкой. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте в густую пену. Массу из печенки соедините с желтками, белками, укропом, имбирем, тертым мускатным орехом. Посолите по вкусу и немного поперчите, добавьте распаренный изюм.
Если фарш получился жидким, загустите его панировочными сухарями. Наполните тушку и зашейте нитками. Положите курицу в форму или на противень с нагретым маслом. Оставьте ее в духовке на час, время от времени поливая вытекающим жиром.
Готовое блюдо украсьте веточками петрушки и подавайте с отварным картофелем.
